甜麺醤のコク深麻婆豆腐

• 豆腐150g
• 長ねぎ30g
• サラダ油5ml
• 豚肉挽肉80g
• 甜麺醤15g
• 醤油10ml
• 水100ml
• 片栗粉5g
• ごま油5ml

材料と手順中の材料の分量を人数に合わせて計算します。加熱時間や味付けは状況に合わせて調整してください。

作り方

1. 1

   食材を切る

   豆腐 150gを2cm角に切り、長ねぎ 30gをみじん切りにします。

   ポイント 豆腐は崩れにくいように優しく扱います。

2. 2

   肉とねぎを炒める

   フライパンにサラダ油 5mlを熱し、長ねぎ 30gと豚肉挽肉 80gを中火で色が変わるまで炒めます。

   ポイント ひき肉の脂が透明になるまでしっかり炒めると香ばしくなります。

3. 3

   調味料を加える

   炒めた具材に甜麺醤 15gと醤油 10mlを加え、全体に馴染ませます。

   ポイント 甜麺醤を先に炒めることでコクを引き出します。

4. 4

   豆腐を煮込む

   水 100mlを加えて煮立たせ、豆腐 150gを加えて弱火で約3分煮込みます。

   ポイント 豆腐が崩れないよう優しく混ぜながら煮ます。

5. 5

   とろみをつける

   一度火を止め、水で溶いた片栗粉 5gを回し入れ、再び加熱してとろみをつけます。

   ポイント 一度火を止めるとダマになりにくくなります。

6. 6

   仕上げ

   ごま油 5mlを回しかけて香りを立たせ、器に盛り付けます。

   ポイント 最後にごま油を加えることで風味が増します。