サク旨牡蠣とニラのチヂミ

• 牡蠣80g
• ニラ40g
• 天ぷら粉30g
• 片栗粉20g
• チキンパウダー2g
• 水50ml
• ごま油15ml
• 醤油15ml
• 酢10ml
• 砂糖5g

材料と手順中の材料の分量を人数に合わせて計算します。加熱時間や味付けは状況に合わせて調整してください。

作り方

1. 1

   食材の下処理

   ニラ 40gは4cm幅に切り、牡蠣 80gは塩水（分量外）で優しく洗ってからペーパータオルで水気をしっかりと拭き取ります。

   ポイント 牡蠣の水気を完全に拭き取ることで、焼く時に余分な水分が出ず、生地がカリッと仕上がります。

2. 2

   生地作り

   ボウルに天ぷら粉 30g、片栗粉 20g、チキンパウダー 2g、水 50mlを入れて、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。

   ポイント 天ぷら粉を使うことでサクサク感が向上し、チキンパウダーで生地自体にコクのある旨味が加わります。

3. 3

   具材の混合

   作った生地のボウルに、切ったニラと水気を切った牡蠣を加えて、全体に衣が絡むようにさっと混ぜ合わせます。

   ポイント 牡蠣の身が潰れないように、底からすくい上げるように優しく混ぜてください。

4. 4

   両面を香ばしく焼く

   フライパンにごま油 15mlの半量を熱し、生地を流し入れて平らに広げ、中火で両面がこんがりと香ばしくなるまで焼き、仕上げに残りのごま油を鍋肌から回し入れて強火でカリッと仕上げます。

   ポイント 最後に強火にしてごま油を足すことで、外側が揚げ焼きのようになり食感が格段に向上します。

5. 5

   特製タレ作り

   小さな容器に醤油 15ml、酢 10ml、砂糖 5gを合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせて特製タレを作ります。

   ポイント お好みでラー油や白いりごまを加えると、さらに風味がアップします。

6. 6

   盛り付け

   焼き上がったチヂミを食べやすい大きさに切り分け、お皿に盛り付けて特製タレを添えます。

   ポイント 熱いうちに切り分けることで、サクサクとした食感を損なわずに美味しく召し上がれます。