유청을 더한 깊은 감칠맛 우삼겹 김치찌개

• 우삼겹150g
• 신김치200g
• 두부100g
• 양파0.5개
• 대파30g
• 다진마늘15g
• 고춧가루15g
• 국간장15ml
• 참기름10ml
• 물400ml
• 유청200ml

재료와 조리법 속 재료량을 인분에 맞춰 계산해요. 조리 시간과 간은 상황에 맞춰 조절해 주세요.

만드는 법

1. 1

   재료 손질하기

   도마와 칼을 사용하여 신김치 200g은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파 0.5개는 채 썰어두며 대파 30g은 송송 썰어 준비합니다.

   팁 대파와 양파를 미리 썰어두면 조리 과정이 한결 매끄러워집니다.

2. 2

   우삼겹 볶기

   냄비에 참기름 10ml을 두르고 중불에서 우삼겹 150g을 넣어 고기 표면이 노릇해지고 고소한 기름이 나올 때까지 볶아줍니다.

   팁 우삼겹에서 나오는 고기 기름이 김치찌개의 묵직하고 깊은 맛을 내는 핵심 베이스가 됩니다.

3. 3

   김치와 마늘 볶기

   볶아진 고기 기름에 썰어둔 신김치 200g과 다진마늘 15g을 넣고, 김치 숨이 죽고 투명해질 때까지 충분히 함께 볶아줍니다.

   팁 김치를 우삼겹 기름에 푹 볶아주어야 신맛이 날아가고 단맛과 감칠맛이 살아납니다.

4. 4

   육수 붓고 끓이기

   볶은 재료에 물 400ml과 유청 200ml을 함께 붓고, 고춧가루 15g과 국간장 15ml을 넣어 센 불에서 한소끔 끓여냅니다.

   팁 유청의 유기산과 미네랄 성분이 김치의 아삭함을 살려주고, 국물에 치즈 같은 부드러운 풍미와 깊은 감칠맛을 더해줍니다.

5. 5

   부재료 넣고 졸이기

   국물이 팔팔 끓으면 채 썬 양파 0.5개와 먹기 좋게 썬 두부 100g을 넣고, 중약불로 줄여 10분간 은근하게 끓여 맛이 배게 합니다.

   팁 약불에서 뭉근히 끓여내야 유청의 단백질 성분이 국물에 잘 녹아들어 부드럽고 걸쭉한 명품 국물이 완성됩니다.

6. 6

   대파 넣고 완성하기

   마지막으로 송송 썬 대파 30g을 올리고 1분간 가볍게 끓여 파 향을 입힌 뒤 불을 끄고 그릇에 담아냅니다.

   팁 마지막에 넣는 대파가 우삼겹의 느끼함을 잡아주고 깔끔한 끝맛을 선사합니다.